前言

我们家里都有大年初一第一顿要吃斋菜的习惯，于是几乎每年的大年初一，都会有香菇炒粉丝吃，简单的香菇和粉丝，老爸能将他们炒的特别的香，放少一点盐我觉得这完全能当作主食！

材料选择

• 大蒜（或者叫大葱？）
• 蒜头
• 粉丝
• 香菇

预先处理

• 粉丝泡水泡软 如果不泡软的话，等下炒的过程中要不断的加水，高手段位操作，学不来哈哈哈哈哈哈
• 香菇泡软 可以再处理一下，切掉伞柄

预炒香菇

• 蒜头切碎，和香菇一起放下去炒 这里可以下盐，避免最后香菇没有味道或者太淡，大火爆香，炒一两分钟后捞起香菇放到碟子里备用，爆香的蒜头就不需要拿起来了

炒粉丝

首先，粉丝的一大特性就是干（所以会疯狂吸水），于是要求我们一开始就要把粉丝泡软泡透，而今天老爸因为赶时间所以没有泡软，于是炒的时候就不断的拿碗装一小半碗一小半碗的水加进去，期间不断通过铲子判断粉丝的软硬程度

具体的炒制步骤如下

• 顺着上一个步骤爆香的蒜头，放入粉丝

  火不需要太大，但也不能太小，中火吧。炒的时间大概就是4分钟左右。等到粉丝颜色稍微变透明了，铲子按着觉得软硬程度好了就是好了

• 刀把大蒜头拍扁，斜着削成大概一个指节的长度，放下去一起炒

  这一步老爸切大蒜的刀法让我觉得很新奇哈哈哈哈，居然是削的动作

• 下盐，一些油，鸡粉，继续炒一两分钟

  这期间可以适当的加些水（四分之一碗？），因为大蒜在炒的时候可能会太干导致后面口感不好

• 然后把起初炒好的香菇放下来一起炒，再炒一会，就可以起锅了