香菇粉丝斋菜

创建时间 : 2019-02-13 18:24
最后更新 : 2019-02-13 18:27

前言

我们家里都有大年初一第一顿要吃斋菜的习惯,于是几乎每年的大年初一,都会有香菇炒粉丝吃,简单的香菇和粉丝,老爸能将他们炒的特别的香,放少一点盐我觉得这完全能当作主食!

材料选择

  • 大蒜(或者叫大葱?)
  • 蒜头
  • 粉丝
  • 香菇

预先处理

  • 粉丝泡水泡软

    如果不泡软的话,等下炒的过程中要不断的加水,高手段位操作,学不来哈哈哈哈哈哈

  • 香菇泡软

    可以再处理一下,切掉伞柄

预炒香菇

  • 蒜头切碎,和香菇一起放下去炒

    这里可以下盐,避免最后香菇没有味道或者太淡,大火爆香,炒一两分钟后捞起香菇放到碟子里备用,爆香的蒜头就不需要拿起来了

炒粉丝

首先,粉丝的一大特性就是干(所以会疯狂吸水),于是要求我们一开始就要把粉丝泡软泡透,而今天老爸因为赶时间所以没有泡软,于是炒的时候就不断的拿碗装一小半碗一小半碗的水加进去,期间不断通过铲子判断粉丝的软硬程度

具体的炒制步骤如下

  • 顺着上一个步骤爆香的蒜头,放入粉丝

    火不需要太大,但也不能太小,中火吧。炒的时间大概就是4分钟左右。等到粉丝颜色稍微变透明了,铲子按着觉得软硬程度好了就是好了

  • 刀把大蒜头拍扁,斜着削成大概一个指节的长度,放下去一起炒

    这一步老爸切大蒜的刀法让我觉得很新奇哈哈哈哈,居然是削的动作

  • 下盐,一些油,鸡粉,继续炒一两分钟

    这期间可以适当的加些水(四分之一碗?),因为大蒜在炒的时候可能会太干导致后面口感不好

  • 然后把起初炒好的香菇放下来一起炒,再炒一会,就可以起锅了



< 上一篇

古风 | 上元有感

下一篇 >

猪肝汤的制作