一般青菜的烹饪

创建时间 : 2019-02-11 19:36
最后更新 : 2019-02-11 19:36

前言

青菜的做法总是相似的,大概就是清水煮好,然后做些酱汁淋上去

青菜的选购

  • 生菜
    • 生菜的话感觉随便买就好了,只要不烂就可以了
  • 白菜
    • 尽量选择那种小一点的白菜(嫩一点?),如果是那种很大颗的白菜的话就尽量不要买了,因为会有丝,口感不好难以吞下

清水煮菜

一般的菜感觉都可以先清水煮,至于什么时候煮熟呢,我感觉大部分菜只要颜色变深,就大概可以关掉火了(不过青菜总是可以生吃的,所以感觉哪怕煮不熟也没什么关系)

专门问了一下母上大人,是否要在煮的时候下盐?得到的回答是不需要,说下盐的话,煮了之后菜会变得韧。感觉是因为盐的存在让菜脱水?导致口感变差?

清水煮完之后放到盘子上准备淋酱汁~

酱汁的制作

酱汁是这道菜的灵魂,是这盘青菜煮了之后好不好吃的关键。而酱汁的制作,其基础感觉在于“炸香的蒜头”

蒜头的香味会让普通的植物,升华成大部分人类都喜欢的食物。

  • 蒜头切碎
  • 倒油热锅(油并不用太多,大概够爆香蒜头就好了)
  • 放蒜头,等蒜头稍微变金黄的时候…
  • 未完待续……
  • (某天里老爸在这一步里加了一些生粉勾芡)
  • 制作完酱汁之后淋上去就好了