前言

青菜的做法总是相似的，大概就是清水煮好，然后做些酱汁淋上去

青菜的选购

• 生菜
  • 生菜的话感觉随便买就好了，只要不烂就可以了
• 白菜
  • 尽量选择那种小一点的白菜（嫩一点？），如果是那种很大颗的白菜的话就尽量不要买了，因为会有丝，口感不好难以吞下

清水煮菜

一般的菜感觉都可以先清水煮，至于什么时候煮熟呢，我感觉大部分菜只要颜色变深，就大概可以关掉火了（不过青菜总是可以生吃的，所以感觉哪怕煮不熟也没什么关系）

专门问了一下母上大人，是否要在煮的时候下盐？得到的回答是不需要，说下盐的话，煮了之后菜会变得韧。感觉是因为盐的存在让菜脱水？导致口感变差？

清水煮完之后放到盘子上准备淋酱汁~

酱汁的制作

酱汁是这道菜的灵魂，是这盘青菜煮了之后好不好吃的关键。而酱汁的制作，其基础感觉在于“炸香的蒜头”

蒜头的香味会让普通的植物，升华成大部分人类都喜欢的食物。

• 蒜头切碎
• 倒油热锅（油并不用太多，大概够爆香蒜头就好了）
• 放蒜头，等蒜头稍微变金黄的时候…
• 未完待续……
• （某天里老爸在这一步里加了一些生粉勾芡）
• 制作完酱汁之后淋上去就好了